东北杀猪菜盆大碟宽受欢迎图

2019年06月15日 来源:

东北“杀猪菜”盆大碟宽受欢迎(图)

酸菜白肉炖粉条  冬季为了抵御寒冷,人需要更多的热量,因此食量也普遍增加。盆大碟宽的东北菜近也受欢迎起来。吃过东北菜的人,对于一个名词肯定不陌生——“杀猪菜”。  杀猪菜是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。说起来,杀猪这个名字颇为不雅,其实取名方式却是相当质朴。就是因为每年临近年关。家家户户都要杀猪迎接新年,在农村杀年猪是一件大事,无论那家杀年猪都必定要把亲朋好友请到家里来吃杀猪菜,这后腰腿的都是好东西,剩下的肥肉下水怎么吃?这就有了杀猪菜了,自家腌的酸菜做的血肠再加上肥肉原料就齐了。  不过,如今在东北以及全国各地的东北馆子,杀猪菜也作为一种特色菜而颇受欢迎,地道的“杀猪菜”是由多种菜品组合成的系列菜的总称,大家比较熟悉的菜品有蒜泥白肉、酸菜炖白肉血肠等等。  天寒地冻的日子里,一顿地道的“杀猪菜”吃下来,不仅全身暖呵呵的,在大饱口福的同时还领略了一番浓浓的东北乡情。柳 扬  【今日菜谱】  酸菜白肉炖粉条  原料:酸菜、五花肉、粉条、葱姜、小辣椒、八角  做法:  1、五花肉洗净,添加葱姜、八角和料酒,煮开后撇净浮沫;  2、继续大火煮至筷子可以轻松插透,关火,晾凉后切薄片;  3、粉条提前用温水泡软;  4、酸菜洗净,切丝,攥干水分备用;  5、起油锅,爆香葱姜;  6、下入酸菜丝大火爆炒至水分干,出香味;  7、下入粉条和肉片,把煮肉的水拣去调料,倒入锅内;  8、炖至粉条和肉片软烂,添加盐胡椒粉和味精调味,撒上红椒圈,滴几滴香油;  9、出锅后可蘸调味料或辣油同食。柳扬

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