咸鲜味早饭菱角鲜肉包的做法

2019年05月15日 来源:

工  艺:蒸口  味:咸鲜味难  度:初中水平人  数:2准备时间:60分钟烹饪时间:30分钟

菱角鲜肉包的主料:小麦面粉300克

菱角鲜肉包的辅料:酵母3克、菱角适当、食盐适当、姜1小块、生抽适当、蚝油适当、淀粉适当、水适当、白糖适当、小葱2根、103香适当、芝麻油适当

菱角鲜肉包的做法:1、生姜切末、小葱洗净切末,花椒水摊凉备用;将鲜肉末放入盆中,添加盐、白糖、103香、生抽、蚝油、大喜大鲜味汁、生粉拌匀,分次添加花椒水搅拌上劲(嗜辣者也可再添加红辣油等),浇上香麻油拌匀搁冰箱冷藏腌制;菱角洗净后剥壳去膜,用开水烫泡几分钟备用;

2、将面粉与干酵母粉混合,加入适当清水和面,案台上撒上手粉,将面团搓成长条状再分切成小剂,按扁擀成中间厚边沿薄的圆形面片;将菱角肉斩剁成细腻的碎末状,与腌制后的肉末、生姜末混合;

3、包馅之前将小葱末混入,淋上少量香麻油拌匀;将菱角鲜肉馅包入包子面皮,将包子生胚放入刷油的蒸锅蒸格上,冷水起蒸,中火蒸制大约20分钟,熄火虚蒸1⑵分钟后便可起锅。

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