您当前的位置: 首页 > 金融

芸豆包的做法_1

2018-11-08 21:27:09
芸豆包的做法 “芸豆是一年四季生产的农作物,是普遍受到消费者喜爱的豆荚类蔬菜,除了直接清炒食用外,还可以用油炸,干煸等方式,或是汆烫后拌入各式酱料,做成凉拌菜等,都是非常可口的家常菜肴。芸豆的水分含量高,并富含蛋白质、糖类、纤维素和多种维生素,爽脆清甜的口感,也适合调成馅料做成包子。” 食材明细 主料 中筋面粉 500克 猪肉馅 400克 辅料 水 270克 鲜酵母 1块 葱 6根 芸豆 400克 配料 盐 2小匙 酱油 4小匙 白胡椒粉 1/2小匙 白麻油 2大匙 甜味 口味 蒸 工艺 三刻钟 耗时 普通 难度 芸豆包的做法步骤 1将盐加入肉馅中,搅拌均匀。 2将水分以少量多次方式加入肉馅中,用筷子(或用手)以同一方向将水分搅入馅中,当水分未完全吸收时,不可继续加水。 3当肉馅打水完成后,肉质具黏性,且颜色变淡。 4肉馅打水完成后,加入酱油,加入酱油后,用筷子(或用手)以同一方向将酱油搅入肉馅中。 5加入白胡椒粉,搅拌均匀。 6加入白麻油,搅拌均匀后冷藏备用。 7将蔬菜先做适当处理,将葱花拌入肉馅中。 8芸豆洗干净摘掉头尾部,用滚水汆烫至熟,捞起后用冷水漂凉,再挤干水分备用。 9芸豆切成丁状。 10将芸豆全部倒入肉馅中。 11为了增加馅料的润滑度,可另外将2大匙的白麻油淋在芸豆上,并用筷子轻轻搅拌均匀即可。 12鲜酵母一块。 13鲜酵母用温水融开。 14将酵母水倒入面粉中,剩下的所有水都倒入面粉中。 15将面粉和水充分搅拌均匀,直到所有的水都没有为止。 16用手将面絮揉和到一起,揉成光滑的面团,放到温暖地方发酵。 17发酵好的面团。 18放到案板上排气后。 19揉成光滑的面团,松弛一会。 20把松弛好的面团分成两份。 21取一份搓成长条。 22把面分割成均匀的10等分。 23取一个面剂子,擀成中间厚四周薄的面皮。 24将馅料填在包子皮内,注意量不要太多,以利黏合。 25用左手拇指压住馅料,右手将包子皮边缘稍微提高,顺势向前将面皮一褶一褶地黏合,面皮黏合一圈后,回到原点黏成一个小开口即可。 26包馅完成后,放在竹盘上进行发酵,视当时的环境温度和面团的发酵状态,通常30分钟即可入笼蒸制;发酵时间需控制适宜,过久或不足都会影响包子品质,只要确认面团比发酵前稍微膨胀(体积变大)即可。
推荐阅读
图文聚焦